రంజాన్ నెలలో ప్రత్యేకంగా తయారు చేసే వంటకాలలో హలీం ఎంతో ప్రాచుర్యం పొందింది. ముఖ్యంగా హైదరాబాద్లో రంజాన్ అంటే హలీం గుర్తుకొస్తుంది. అయితే, ఇంట్లోనే రుచికరమైన హలీం ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం..
ఇంటర్నెట్ డెస్క్ మార్చి 16 మహాప్రభ : రంజాన్ నెలలో రోజంతా ఉపవాసం చేసిన తర్వాత శరీరానికి శక్తి అవసరం అవుతుంది. అందుకే ఆ సమయంలో తినే ఆహారంలో పోషకాలు ఎక్కువగా ఉండటం చాలా ముఖ్యం. అలాంటి వంటకాలలో హలీం ఒకటి. ఇది రుచిగా ఉండటమే కాకుండా ఆరోగ్యానికి కూడా మంచిదిగా భావిస్తారు. రంజాన్ సమయంలో ప్రత్యేకంగా తయారు చేసే వంటకాలలో హలీం ఎంతో ప్రాచుర్యం పొందింది. ముఖ్యంగా హైదరాబాద్లో రంజాన్ అంటే హలీం గుర్తుకు వస్తుంది. అయితే బయట కొనుగోలు చేసే హలీం కాకుండా, ఇంట్లోనే రుచికరంగా హలీం తయారు చేయవచ్చు.
హలీం తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు
- గోధుమ రవ్వ – 1 కప్పు
- మటన్ (లేదా చికెన్) – 500 గ్రాములు
- శనగపప్పు – 2 స్పూన్లు
- మినపప్పు – 2 స్పూన్లు
- పెసరపప్పు – 2 స్పూన్లు
- ఉల్లిపాయలు – 2
- పచ్చిమిర్చి- 2-3
- అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 2 స్పూన్లు
- పసుపు – కొద్దిగా
- కారం పొడి – 1 స్పూన్
- మిరియాల పొడి – 1 స్పూన్
- లవంగాలు – 2-3
- దాల్చిన చెక్క- 1
- ఏలకులు – 2
- నెయ్యి లేదా నూనె – అవసరమైనంత
- ఉప్పు – తగినంత
- కొత్తిమీర, పుదీనా – తగినంత
- నిమ్మరసం – కొద్దిగా
తయారీ విధానం
- ముందుగా గోధుమ రవ్వ, పప్పులను కడిగి కనీసం 1-2 గంటల పాటు నీటిలో నానబెట్టాలి.
- తరువాత కుక్కర్లో మటన్, కొద్దిగా అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, పసుపు, కారం, ఉప్పు, తగినన్ని నీళ్లు పోసి మటన్ బాగా మెత్తబడే వరకు (సుమారు 5-6 విజిల్స్) ఉడికించి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
- నానబెట్టిన గోధుమ రవ్వ, పప్పులను కుక్కర్లో వేసి, తగినన్ని నీళ్లు పోసి మెత్తగా అయ్యే వరకు ఉడికించి, మిశ్రమాన్ని బాగా పేస్ట్ లాగా చేసుకోవాలి.
- మరో పాత్రలో నూనె లేదా నెయ్యి వేడి చేసి ఉల్లిపాయలు వేయించి, దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు, ఏలకులు వేసి వేయించాలి. తర్వాత మిగిలిన అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, పచ్చిమిర్చి వేసి వేయించాలి.
- ఇప్పుడు ఉడికించిన మటన్, పప్పుల మిశ్రమాన్ని అందులో వేసి బాగా కలపాలి. మటన్ ముక్కలు బాగా మెత్తగా అయ్యే వరకు (లేదా మిక్సీ పట్టి) మిశ్రమాన్ని కలుపుతూ ఉండాలి.
- చివరగా కొద్దిగా కొత్తిమీర, పుదీనా, నిమ్మరసం వేసి జీడిపప్పుతో గార్నిష్ చేసి సర్వ్ చేయాలి.
- హలీం ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
- హలీంలో గోధుమలు, పప్పులు, మాంసం ఉండటం వల్ల శరీరానికి శక్తి లభిస్తుంది.
- మటన్, పప్పుల్లో ప్రోటీన్ అధికంగా ఉండటం వల్ల కండరాల బలం పెరుగుతుంది.
- హలీం మెత్తగా ఉడికించడం వల్ల జీర్ణం కావడం సులభం.
- ఇందులో కార్బోహైడ్రేట్లు, ప్రోటీన్లు, విటమిన్లు, ఖనిజాలు సమృద్ధిగా ఉంటాయి.
- రోజంతా ఉపవాసం చేసిన తర్వాత హలీం తినడం వల్ల శరీరానికి తక్షణ శక్తి అందుతుంది.